La bacteria Salmonella fue descubierta por el científico estadounidense Dr. Daniel Elmer Salmon en 1885. Él y su colega Theobald Smith identificaron la bacteria como la causa de una enfermedad en cerdos llamada cólera porcina. A pesar de que Salmon no fue quien aisló la bacteria, se le atribuye el nombre en su honor.
Causas
Salmonella es un género de bacterias que pueden causar infecciones tanto en humanos como en animales. Existen más de 2,500 serotipos de Salmonella, pero los más comunes en humanos son Salmonella enteritidis y Salmonella typhimurium. La bacteria se encuentra frecuentemente en el tracto intestinal de animales y humanos.
Fuentes y sintomas de infección
- Alimentos Contaminados: Carne cruda o poco cocida, huevos y productos derivados, leche no pasteurizada y productos lácteos.
- Agua Contaminada: Agua potable que no ha sido tratada adecuadamente.
- Contacto con Animales: Especialmente reptiles, aves de corral y mascotas como tortugas y lagartos.
- Superficies Contaminadas: Manipulación de alimentos en superficies sucias o con utensilios contaminados.
síntomas
- Diarrea
- Fiebre
- Dolor abdominal
- Náuseas y vómitos
- Dolor de cabeza
- Escalofríos
La mayoría de las personas se recuperan en una semana, pero la diarrea puede ser tan grave que requiera hospitalización.
Tratamiento
La mayoría de los casos de infección por Salmonella no requieren tratamiento específico y se resuelven por sí solos. Sin embargo, es fundamental mantenerse bien hidratado:
- Hidratación: Beber líquidos abundantes para prevenir la deshidratación.
- Antibióticos: En casos graves o en personas con sistemas inmunitarios debilitados, los antibióticos pueden ser necesarios.
- Hospitalización: En casos severos, puede ser necesario recibir atención médica en un hospital para tratar la deshidratación o las complicaciones graves.
- Cocinar Bien los Alimentos: Asegurarse de que las carnes, aves y huevos estén bien cocidos.
- Higiene en la Cocina: Lavar bien las manos, utensilios y superficies después de manipular alimentos crudos.
- Evitar el Consumo de Alimentos Crudos o No Pasteurizados: No consumir leche cruda o productos lácteos no pasteurizados.
- Manipulación Adecuada de Mascotas: Lavar las manos después de tocar reptiles, aves de corral y otros animales.
La salmonella es un tema relevantes en el ámbito de la salud. Conocer sus características y métodos de prevención puede ayudarnos a tomar decisiones informadas sobre nuestra salud y bienestar.